#109. La dieta que puede revertir la enfermedad de corazón.

Lo que comes alimenta cada órgano, cada tejido, cada célula de tu cuerpo.

Y la enfermedad, también la de corazón, se relaciona directamente con la forma en la que comemos.

La nutrición puede no solo prevenir el daño, sino modificarlo e incluso revertirlo.

¿Qué es lo que tu corazón quiere que comas?

Te cuento lo que dice la ciencia.

Tu corazón se alimenta de lo que tú comes

Cada latido, y esencialmente el funcionamiento de tu sistema cardiovascular depende de millones de reacciones bioquímicas que el cuerpo sostiene y gestiona, en gran parte, condicionadas a nuestros hábitos: cuánto nos movemos, cómo descansamos o cómo de estresados estamos, entre otras muchas cosas y, especialmente, en la manera en que nos alimentamos.

En los últimos cuarenta años, la ciencia ha demostrado de manera consistente que la dieta provoca o evita que se origine la enfermedad cardiovascular: inflamación crónica, disfunción endotelial, estrés oxidativo y acumulación de lípidos y colesterol que acaban formando esos depósitos que todos conocemos como "placas de colesterol", causantes de gran parte de los eventos cardiovasculares.

Lo más interesante de todo esto es que parece que tu alimentación no solo puede prevenir la enfermedad cardiovascular, sino que también puede revertirla en cierto grado.

Lo que comes puede revertir la enfermedad cardiovascular.

Y esto tiene todo el sentido, puesto que como ya hemos discutido en Vital, la manera en que te alimentas influye en tu tensión arterial, tu manejo de la glucosa o la concentración y perfil de colesterol en tu sangre. Y esto es clave, puesto que los factores de riesgo cardiovascular, cuando aparecen de manera combinada, tienen efectos "multiplicativos" sobre el riesgo cardiovascular en lugar de "aditivos".

Tenemos grandes estudios que apuntan en una misma dirección: los patrones alimentarios predominantemente basados en plantas son los que ofrecen la mayor protección cardiovascular. Este hallazgo no proviene de un solo experimento, sino de lo que se conoce como la triangulación de la evidencia, donde se consideran todos los tipos de estudios y datos disponibles: ensayos de intervención, cohortes prospectivas y metaanálisis independientes que convergen en una conclusión clara.

De la prevención a la reversión: el estudio de Ornish

Ya en el 1990, el Dr. Dean Ornish publicó el Lifestyle Heart Trial, un trabajo que nos enseñó algo súper interesante: en pacientes con enfermedad coronaria establecida, una dieta podía revertir las placas de ateroma de las arterias del corazón. Las arterias, literalmente, recuperaban parte de su calibre y su flujo. Y lo interesante, es que al extender el tiempo del estudio, se observó una mayor mejora con al tiempo.

¿Qué dieta era esta? Te cuento.